“Jacket potato” de falso atun con veganesa y maiz

Dificultad: Fácil          Raciones: 2


 Ingredientes

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  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla picada muy fina
  • 50 gr. de maíz dulce
  • 3/4 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de veganesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 100 gr. de setas ostra
  • 1 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • Romero para decorar
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Cocina las patatas al vapor.Enlight122
  2. Mientras se cuecen las patatas. Pon los garbanzos en un bol y los trituras con un tenedor, no es necesario que estén muy triturados. Añade la cebolla picada, el maíz dulce, la veganesa y la cucharada de mostaza. Salpimenta, mezcla bien y reserva.
  3. Por otro lado pon una sartén a calentar con el aceite de oliva, agrega los ajos laminados con cuidado que no se quemen. Añade las setas cortadas en trozos medianos, saltea hasta que cojan color, añade el vino, deja que evapore y salpimenta al gusto.
  4. Puedes servirlas poniendo una cama de setas, la patata encima con un corte en la parte superior y las rellenas con la preparación anterior de garbanzos, un poco mas de veganesa y decora con la ramita de romero.Enlight27

Tips

Procura cocinar las verduras al vapor, asi pierden menos nutrientes.

Cualquier tipo de setas te ira bien con los ajos.

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