Gazpacho de remolacha con brotes

Dificultad: Fácil          Raciones: 6


Ingredientes

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  • 1 kg. de tomates maduros
  • 2 remolachas cocidas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo sin el brote
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua fría
  • 50 gr. de pan duro
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Brotes de alfalfa
  • Sal al gusto

Elaboración

  1. Pica todos los ingredientes en trozos no muy grandes.
  2. En una túrmix o vaso americano pon las verduras picadas. Agrega el aceite de oliva, el vaso de agua, el pan duro, el vinagre y la sal. Tritura a máxima potencia.

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  1. pásalo por un chino o colador fino para que quede suave y guárdalo en la nevera. Lo ideal es servirlo bien frío.

Tips

Como guarnición le pongo unos brotes de alfalfa, aguacate en dados, que me encanta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Si tenéis thermomix ponerla a máxima potencia 5 minutos.

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