Rollitos de col rellenos de mijo con verduritas

También puedes hacer esta variación de la misma receta cuando estés en época de frío. Sopa de col rellenos de mijo con verduritas.

Dificultad: Media        Raciones: 4

Ingredientes

• 10 Hojas de col rizada
• 200 gr. de mijo
• 1 cebolla pequeña
• 2 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 taza de tomate frito
• 1 cda. rasa de comino molido
• 3 cdas de aceite
• 1 l. de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración

1. Haz un corte alrededor de la penca de la col e introdúcela entera en una olla con agua hirviendo para que se vayan separando las hojas. Cocínalas no mas de 4 minutos, sino se romperán. Una vez cocidas quita la vena central y reserva.

1. Pica muy fino la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro. En una sartén con dos cucharadas aceite caliente, agrega las verduras picadas y sofríe. Una vez hayan cogido color le agregas el comino, el tomate frito y la sal al gusto.
2. Añade el mijo y remueve dejando que el mijo absorba el sabor del sofrito. Agrega un par de cazos de caldo (que tendremos hirviendo aparte) al mijo y dejamos evaporar, vuelve a añadir caldo cada vez que se evapore hasta que el mijo se cocine al dente. Tiene que quedar seco.
3. Pon un par de cucharadas de mijo en las hojas de col, enróllalas y reserva.
4. Pon los rollitos en una sartén con una cucharada de aceite y cocínalos por los dos lados unos minutos. Servir.

Tips

Puedes servir los rollitos con una base de tomate frito o acompañados de la salsa china que mas te guste.

Estos rollitos quedan al dente. Si los quieres mas tiernos, pon una base de col picada en una olla, sitúa los rollitos encima, añade 1 vaso de caldo de verduras y deja cocer tapado por unos 15 o 20 minutos.