Paella de verduras variadas

Dificultad:  Media          Raciones: 4


IngredientesEnlight63

  • 2 vasos de Arroz bomba
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1/2 Pimiento rojo picado fino
  • 1/2 pimiento verde picado fino
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1/3 vaso de vino blanco
  • 2 Tomates rallados
  • Verduras variadas: zanahorias, col, habichuelas verdes, espinacas y tomates cherry. Todo picado no muy grande.
  • Un pellizco de hebras de azafrán
  • 3 Cucharadas de Aceite
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 gr. Pon el caldo en un cazo y  mantenlo caliente hasta que lo necesites.
  2. Pon los ajos a saltear en la paellera con el aceite de oliva, agrega la cebolla, los pimientos y sofríe hasta que coja color.  Agrega el vino blanco y deja reducir. Añade el tomate rallado hasta que reduzca y quede un sofrito espeso. salpimenta al gusto.
  3. Una vez listo el tomate ponle todas las verduras al sofrito, menos las espinacas. Añade el arroz y remueve unos minutos para que coja el sabor del sofrito.
  4. Agrega el azafrán y el caldo que teníamos preparado aparte y cocina 4 minutos a fuego medio. Una vez pasados los 4 minutos, le añades las espinacas. Quita la paellera del fuego y la metes en el horno otros 14 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el liquido. Servimos en la misma paellera.

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Tips


  • Aquí tienes un alioli vegano que le va genial a la paella.
  • Puedes comerte el arroz directamente de la paellera, a mi me encanta así, y no te cortes en poner las verduras que mas te gusten ¡experimenta!
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