Hélices de lentejas con calabaza picante

Dificultad: Fácil          Raciones: 2


IngredientesEnlight68

  • 250 gr. de pasta de lentejas (hélices)
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 150 gr. de calabaza picada a dados pequeños
  • 150 gr. de champiñones laminados
  • 10 gr. de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 vaso de vino fino o manzanilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. En una olla grande cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurre, refresca bajo el grifo y reserva.
  2. Pon a calentar el aceite en una sartén, le añades los dientes de ajo laminados, la cebolla picada y sofríe hasta que empiece a ablandarse. Agrega la calabaza y los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que doren.
  3. Una vez dorados añadimos el vino y las hojas de albahaca, tapamos y dejamos que se consuma todo el liquido a fuego bajo. Asegurate que la calabaza este tierna.
  4. Añade la pasta a la sartén y mezcla bien para que coja todos los sabores. corrige de sal si fuera necesario y a comer.

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Tips

  • Puedes usar cualquier vino blanco si no tuvieras fino o manzanilla.
  • No olvides comer legumbres como mínimo tres veces a la semana, son un buen aporte de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo b y minerales.
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