Hélices de lentejas con calabaza picante

Dificultad: Fácil          Raciones: 2

Ingredientes

• 250 gr. de pasta de lentejas (hélices)
• 2 dientes de ajo laminados
• 1/2 cebolla picada fina
• 150 gr. de calabaza picada a dados pequeños
• 150 gr. de champiñones laminados
• 10 gr. de hojas de albahaca fresca
• 1/2 vaso de vino fino o manzanilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta al gusto
  

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Elaboración

1. En una olla grande cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurre, refresca bajo el grifo y reserva.
2. Pon a calentar el aceite en una sartén, le añades los dientes de ajo laminados, la cebolla picada y sofríe hasta que empiece a ablandarse. Agrega la calabaza y los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que doren.
3. Una vez dorados añadimos el vino y las hojas de albahaca, tapamos y dejamos que se consuma todo el liquido a fuego bajo. Asegurate que la calabaza este tierna.
4. Añade la pasta a la sartén y mezcla bien para que coja todos los sabores. corrige de sal si fuera necesario y a comer.

Tips

• Puedes usar cualquier vino blanco si no tuvieras fino o manzanilla.
• No olvides comer legumbres como mínimo tres veces a la semana, son un buen aporte de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo b y minerales.