Ensalada de garbanzos con tofu marinado en baharat

Dificultad: Fácil          Raciones: 4


IngredienteEnlight37

  • 400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1/2 pepino cortado a dados
  • 1/2 cebolla cortada en tiras finas
  • 15 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 pimiento rojo cortado a dados
  • 400 gr. de tofu en dos bloques
  • 2 cucharadas de especias baharat
  • 2 cucharadas de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. En una bandeja mezcla las especias baharat con tres cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Introduce los bloques de tofu cortados verticalmente por la mitad en el marinado y deja marinar como mínimo dos horas.
  2. Pon las verduras picadas en un bol junto con los garbanzos y aderezalas con el limón y el aceite restante. Salpimenta al gusto y mezcla.
  3. En una sartén caliente sin aceite cocina el tofu por los dos lados hasta que desprenda todos los aromas de las especias y quede bien doradito.
  4. Distribuye la ensalada en cuatro platos. Vuelve a cortar el tofu por la mitad y lo pones encima de la ensalada.

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Tips

Ten cuidado de no quemar las especias del marinado porque pueden coger un sabor desagradable.

Recuerda que ademas de una magnifica fuente de proteínas completas, el tofu contiene un buen aporte de minerales, tanto de hierro como de calcio, contiene omega 3 y grasas saludables.

 

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