Falafel con pesto de cilantro y espinacas

Dificultad: Fácil          Raciones: 4


IngredientesEnlight59

  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla a dados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 20 gr. de cilantro fresco
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Pesto de cilantro y espinacas

  • 50 gr. de cilantro
  • 50 gr. de espinacas
  • 25 gr. de nueces
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Ten en cuenta que los garbanzos aumentaran de tamaño cuando absorban el agua, no los pongas en un recipiente demasiado pequeño.
  2. En una thermomix o vaso americano pon los garbanzos en remojo, enjuagados  y escurridos. Agrega la cebolla, las especias, los ajos, el cilantro fresco,  la levadura, el aceite y salpimenta al gusto. Tritura hasta obtener una masa homogénea y reserva.
  3. Mientras reposa la masa de garbanzos, pon en un vaso de túrmix todos los ingredientes del pesto, menos el aceite de oliva. tritu con la túrmix 1 minuto y le agregas el aceite poco a poco hasta conseguir una consistencia suave. Prueba el pesto para rectificar de sal.
  4. Para hacer los falafel, coge dos cucharas grandes y haces una especie de croquetas con la masa de garbanzos que teníamos reservada.
  5. Fríe los falafels en aceite caliente a unos 180°. Una vez doradas los pones sobre un papel absorbente y los servimos con el pesto. Enlight94

Tips

Puedes acompañarlos con un poco de Muhammara de pimientos y frutos secos (la crema roja de la foto)

2 respuestas a “Falafel con pesto de cilantro y espinacas

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