Fideuá con berenjenas y alioli gratinado

Dificultad:  Media          Raciones: 4


IngredienteIMG_9168

  • 1 berenjena cortada a rodajas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de laminados
  • 2 tomates grandes rallados
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 125 ml. de vino blanco
  • 250 gr. de fideuá Nº7
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Alioli al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 gr. Calienta el caldo en un cazo y lo  mantienes hirviendo a fuego lento hasta que lo necesites.
  2. Mientras, introduce las berenjenas cortadas en rodajas en un tupper cerrado con film y cocina en  microondas 6 minutos a máxima potencia, mirando que  no se quemen. tienen que quedar blandas pero que no se deshagan.
  3. Pone los ajos a saltear en la paellera con el aceite de oliva, agrega la cebolla, los pimientos y sofríe hasta que coja color.  Agrega el vino blanco y deja reducir. Finalmente añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y quede un sofrito espeso. salpimenta al gusto.
  4. Añade la fideuá al sofrito de tomate  y deja que coja sabor unos minutos moviendo de vez en cuando.
  5. Agrega el caldo que tenías hirviendo aparte a la fideuá y cocina un par de  minutos a fuego medio. Una vez pasados los 2 minutos, le pones las berenjenas distribuidas por la superficie de la fideuá.
  6. Quita la paella del fuego y la metemos en el horno otros 10 minutos, hasta que la fideuá haya absorbido el liquido y este cocinada.
  7. Cambia de horno a gratinado. Distribuye el alioli por las berenjenas y gratina hasta que quede todo bien tostadito.

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Tips

Ten cuidado no cortar la berenjena demasiado gruesas, quedan mucho mejor mas finas (Yo me he pasado cortándolas :P)

también puedes usar fideos finos si no tuvieras del nº7

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