Habichuelas negras con tomate, remolacha, patata dulce, ensalada e higos

Kilocalorías

proteínas

Hidratos

Grasas

735

34 gr

80 gr

22,1 gr


Dificultad: Facilísimo          Raciones: 1


IngredientesEnlight179

  • 125 gr. de habichuelas negras de bote (frijoles)
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1/4 de cebolla en tiras
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 remolacha
  • 1 higo
  • 1/3 de patata dulce o boniato
  • 1 cda. (10 gr) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la ensalada

  • Unas hojas de lechuga, cebolla, semillas de calabaza y col lombarda.
  • 1 cda. (10 gr) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En una sarte pon 1 cda de aceite a calentar con los ajos laminados. Agrega la cebolla y sigue salteando unos minutos. Añade el tomate hasta que reduzca. Finalmente agrega las habichuelas negras y deja que cojan sabor unos 5 m mezclando de vez en cuando. Salpimenta y reserva.
  2. Corta la patata dulces en trozos no muy grandes e introducelos en un bol cubiertos con film. Cocínalos en el microondas unos 3 m o hasta que estén tiernos. Cuidado no se hagan demasiado o se pondrán duros.
  3. Corta el higo en medallones y pica la remolacha en cuartos. Reserva.
  4. Prepara la ensalada con los ingredientes necesarios. Aliña con 1 cda. de aceite, la cdta. de vinagre y salpimenta.
  5. Emplata todos los ingredientes y a disfrutar.Enlight189

    Enlight192

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