Alubias negras viudas

Dificultad: Fácil          Raciones: 4


IngredientesEnlight262

  • 200 gr. de alubias negras (frijoles)
  • 1/2 cebolla
  • 1 chirivía
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cda. de comino molido
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 100 gr. de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. La noche anterior a la elaboración pon las alubias negras en remojo. Escúrrelas y lávalas antes de cocinarlas.6F9E13E7-F66C-48F3-BC38-F95D7E8A0615
  2. Pica todas las verduras en trozos grandes y las introduces en la olla express con el aceite de oliva. Enlight259
  3. No es necesario que peles la calabaza. Agrega la cucharada de comino.Enlight258
  4. Añade las alubias y cubre con agua.Enlight257
  5. Tapa la olla y pon el fuego al máximo hasta que la válvula de escape empiece a silbar. Baja el fuego al mínimo y deja que cocine unos 30 m.
  6. Una vez pasado el tiempo de cocción, pon la olla bajo el grifo de agua fría y espera a que pierda toda la presión. Saca las verduras y las pasas con la turmix (puedes sacar solo una parte si quieres que se vean mas trozos de verduras).Enlight256
  7. Vuelve a poner el puré de las verduras con las habichuelas, salpimenta al gusto y a comer.IMG_0997.JPG

Tips

Las judías negras ofrecen un gran aporte nutricional y destacan por su alto contenido en ácido fólico, a su vez suele destacar por las proteínas, minerales y los ácidos grasos esenciales. También es importante tener en cuenta que las judías negras son ricas en fibras y fitoquímicos.

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