Bol de arroz integral con verduras y aliño de crema de cacahuetes

Dificultad: Facilísimo          Raciones: 1


IngredientesEnlight273

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/2 zanahoria laminada
  • 1 puñadito de lechuga
  • 1 puñadito de espinacas
  • 1/4 cebolla roja laminada
  • 2 flores de brocoli cocidas
  • 1 trocito de calabaza cocido
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 tomate en cuartos
  • 1 higo
  • 2 cdas. de maiz
  • 1 puñadito de brotes
  • 1 cda. de semillas de amapola
  • 1 cda. de almendras
  • 1 cda. de nueces
  • Cilantro al gusto

Para el aliño

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/8 vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de crema de cacahuetes
  • Agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En en el fondo de un bol grande pon la taza de arroz integral.Enlight263
  2. Distribuye la zanahoria, la lechuga y la espinaca en un lado del bol.Enlight265
  3. Añade la cebolla y el pimiento.Enlight266
  4. Agrega el brocoli, tomate y calabaza al bol, simpre de una forma ordenada..Enlight268
  5. Añade el maíz, el higo, los frutos secos y las semillas.Enlight270
  6. Finalmente termina de emplatar con los brotes y el cilantro.Enlight272
  7. Para preparar el aliño pon todos los ingredientes en un bote de cristal con un poco de agua y mezcla bien. No tiene que quedar demasiado espeso, si ves que necesita mas agua se la añades.Enlight274

    Tips

No olvides añadir frutos secos a tu dieta, ya que aportan multitud de nutrientes y grasas buenas. La crema de cacahuetes, tahini u otras cremas de frutos secos son muy versátiles, ten algún bote siempre en casa.

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