Curry Thai amarillo de calabaza

Dificultad: Fácil          Raciones: 2          


IngredientesEnlight246

  • 2 cdas. de curry thai amarillo
  • 4 trozos longitudinales de calabaza
  • 400 ml. de leche de coco
  • 1 brócoli pequeño cocido
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • Cilantro picado al gusto
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pon las dos cucharadas de curry con el aceite de oliva en una olla y saltea unos minutos mezclando de vez en cuando, cuando veas que se esta pegando agrega un poco de agua y sigue cocinando hasta que se evapore, repite varias veces para que todo el curry suelte los aromas.Enlight240

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  2. Introduce la calabaza y cocínala unos minutos por los dos lados para que coja el sabor de la pasta de curry.ECBE019A-4020-409C-9E78-7F3A1BA3E22D
  3. Agrega la leche de coco, salpimenta y cuece la calabaza a fuego bajo hasta que se ponga tierna.Enlight244

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  4. Una vez este blanda la calabaza emplata con el arroz y el brocoli. Esparce un poco de cilantro picado por encima del plato, le da un sabor genial al curry.Enlight247

Tips

Aunque la pasta de curry se puede elaborar en casa (otro día subiré la receta), las que se comercializan están muy bien y así nos ahorramos un poco de tiempo en la elaboración.Enlight275

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