Tempura de setas, esparragos y algas wakame con salsa ponzu

Dificultad: Fácil      Raciones: 4


Ingredientes
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  • Algas wakame
  • 100 gr. de setas shimeji
  • 100 gr. de setas portobello
  • 100 gr. Champiñones
  • 100 gr. espárragos trigueros
  • 2 algas nori
  • Aceite para freír

Tempura

  • 120 gr. de harina integral o normal
  • 130 ml. de agua fría
  • sal

Salsa ponzu

  • 4 cdas de salsa de soja
  • 8 cdas de vinagre de arroz japones
  • 2 cdas de zumo de limón
  • Ralladura de la piel de 1/2 limon

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Elaboración

  1. Pon las hojas de algas wakame en remojo. No pongas muchas porque las algas rehidratadas aumentan de tamaño.Enlight335
  2. Corta la hoja de alga nori seca en tiras. Haz unos ramilletes con las setas shimeji y enróllalas con las tiras de alga nori para mantenerlas juntas. Limpia los champiñones y reserva.
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  3. Enrolla los espárragos en ramilletes con las tiras de alga nori y reserva.Enlight330
  4. Mezcla los ingredientes de la tempura agregando el agua fría poco a poco con cuidado que no quede demasiado liquida. Tiene que quedar con textura espesa pero suave.
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  5. Para la salsa ponzu mezcla todos los ingredientes y reserva en la nevera.
  6. Pon a calentar el aceite para freír. Espolvorea las verduras con harina y pásalas por la tempura. fríe las verduras unos minutos o hasta que empiecen a dorarse. Cocínalas en tandas para que no se enfríe el aceite y queden crujientes. Escurre con papel absorbente y sirve la fritura con la salsa ponzu.

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Captura de pantalla 2018-12-05 a las 16.44.33Tips

Limita el consumo de fritos ya que favorecen el aumento de peso y las enfermedades cardiovasculares. Un consumo frecuente de fritos se relaciona con un patrón de alimentación mas desequilibrado y por tanto a un riesgo mas elevado de desarrollar obesidad.

Separadores cedidos por www.freepik.com

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