Potaje de garbanzos con okra

La okra o dedo de buda, es una verdura muy utilizada en China, África, Estados Unidos y creo que en algunos países latinoamericanos. Si no tienes posibilidad de encontrarla en la zona donde vives, puedes usar habichuelas verdes, pimientos del piquillo, pencas de acelga o incluso brocoli.

Aunque lo ideal seria,  si tienes huerto, cultivar tu propia okra. Yo he cultivado okra en casa y crece muy fácilmente en nuestro clima (vivo en Sevilla). Eso si, tendrás que comprar las semillas en alguna web especializada en semillas o jardinería.

Dificultad: Fácil      Raciones: 4


Ingredientes
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  • 400 gr. de garbanzos remojados la noche anterior
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen
  • 1 puerro lavado y troceado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 2 zanahorias troceadas
  • 2 patatas pequeñas peladas y troceadas
  • 1 tomate grande rallado
  • 200 gr. de okra
  • 3 hojas de col china o repollo
  • 1 cda. de pimentón de la vera
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Sal y pimienta

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Elaboración

  1. Saltea el puerro y el ajo en una olla express a fuego bajo. ten mucho cuidado que no se quemen o tendrán un sabor muy desagradable.Enlight375.JPG
  2. Una vez se ablande el puerro, agrega las zanahorias, las patatas y la hoja de laurel. Saltea unos minutos para que vaya cogiendo color. Agrega el tomate, el tomillo y la cucharada de pimentón. Salpimienta.Enlight376.JPG
  3. incorpora la okra al sofrito de verduras cuando el tomate este cocinado.Enlight378.JPG
  4. Agrega los garbanzos en remojo y la col.Enlight380.JPG
  5. Cúbrelo todo con el caldo de verduras. Cierra la olla y cocina por unos 20 minutos una vez la válvula comience a silbar. Sírvelo con un buen pan integral … ¡¡que aprobeche!!Enlight383.JPGCaptura de pantalla 2018-12-05 a las 14.58.30

Separadores cedidos por http://www.freepik.com

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