Coles de bruselas con pimentón de la vera

Esta semana he visto una receta del comidista en su blog que me ha gustado mucho. Yo la he variado a mi gusto con un poco de pimentón y unos champiñones.

La forma de cocción de las coles la suelo utilizar para otras verduras como la coliflor, brecol o Romanesco. Así se cocinan al dente y al vapor sin necesidad de vaporera, es super fácil.

Yo la he acompañado con arroz integral, pero le puedes poner pasta, legumbres o un poco de tofu si necesitas una cantidad extra de proteínas.

Dificultad: Fácil          Raciones: 4          


IngredientesEnlight401.JPG

  • 500 gr. de coles de bruselas frescas
  • 1/3 vaso de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de champiñones laminados
  • 1 cebolleta picada en aros
  • 1/3 vaso de vino blanco
  • 1/2 cda. colmada de pimentón dulce de la vera
  • Arroz integral cocinado
  • Perejil picado
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Captura de pantalla 2018-12-05 a las 16.30.04Preparación

  1. Limpia las hojas exteriores de las coles desechando las estropeadas y córtalas por la mitad. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén, hecha las coles y sáltealas unos minutos para que se doren. Agrega el agua, tapa y deja que cuezan hasta que se evapore el agua.enlight398
  2. Agrega las dos cucharadas restantes de aceite de oliva a las coles, los ajos y los champiñones. Saltealos unos minutos y agrega el vino blanco. Tapa la sartén y deja que el vino se evapore. Salpimenta al gusto.Enlight397.JPG
  3. Cuando el vino haya evaporado añade el perejil y el pimentón de la vera. Dale unas vueltas con cuidado que no se queme el pimentón o tendrá un sabor desagradable. Enlight400.JPG
  4. Sirve las coles con el arroz integral, la cebolleta y un poco de perejil picado. Os van a encantar!Enlight402.JPG

Captura de pantalla 2018-12-05 a las 16.29.55

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